عشرة أنواع للشاي مشهورة في الصين الحلقة الثانية

رضا سالم الصامت               Wednesday 31-03 -2010


الصين دولة كبيرة مترامية الأطراف تشتهر بإنتاجها للشاي، بها أنواع كثيرة ، تجاوز عدد الأنواع التي بها الألف. وترتيبها مختلف حسب أذواق الناس، فيما يلي نقدم بعض الأنواع في هذه الحلقة الثانية و نعرفكم عليها
النوع الرابع : شاي يونوو بجبل لوشان
ينتج في جبل لوشان بمقاطعة جيانغشي. جبل لوشان الذي يشتهر بأنه أول جبل بجماله في الدنيا يطل على نهر اليانغتسي شمالا ويجاور بحيرة بويانغ جنوبا، الجو معتدل به، هذه البيئة مناسبة لنمو الشاي. شاي يونوو بجبل لوشان يشتهر بأوراق الشاي السميكة عليها طبقة رفيعة جدا مما يشبه الشعر الناعم، شكل الأوراق جميل، رائحتها طيبة، بعد أن يوضع في الماء، يتحول لون الماء إلى أخضر نقي، وهو من روائع الشاي الأخضر.
النوع الخامس : شاي ليوآن قوابيان
ينتج في منطقة الشاي بجبل دابيه، والشاي الذي ينتج في محافظات ليوآن وجينتشاي وهوشان أفضل. تقطف أوراق شاي ليوآن قوابيان في الربيع، شكل الورقة مثل حبة عباد الشمس، لونه أخضر، رائحته طيبة، طعمه لذيذ، يمكن صب الماء المغلي فيه مرات. هذا الشاي لا يفيد فقط في إزالة العطش وحرارة الجسم، بل يساعد في الهضم والعلاج. وقد ورد في كتاب <<تشا جيان>> لأسرة مينغ، وصف حول استخدام شاي ليوآن قوابيان مع العقاقير الطبية، لذلك يعتبر من روائع الشاي.
النوع السادس : شاي أنشي يويلو
ينتج في أنشي بمقاطعة هوبي. مقاطعة هوبي لها تاريخ عريق في إنتاج الشاي وأصبحت مشهورة بالشاي منذ فترة أسرة تانغ، واليوم لا تزال إحدى المقاطعات الرئيسية المنتجة للشاي. شاي أنشي يويلو أحد الأنواع القليلة الباقية اليوم للشاي الأخضر المصنوع بالبخار، تقنية إعداده وأدوات إعداده قديمة جدا. قطف أوراق الشاي وصنعه عملية محكمة ، يجب أن تكون الأوراق رفيعة وناعمة ومنتظمة، بعد المعالجة بالبخار يجب أن تكون كل ورقة متماسكة ومستقيمة ولونها زاه مثل أوراق الصنوبر؛ وبعد أن يوضع في الماء، يصبح الماء اخضر ونقيا وذا رائحة طيبة. مذاقه لذيذ، ولون ظهر الأوراق مثل اليشم الأخضر. فهو يتميز بأوراق الشاي الخضراء وماء الشاي الأخضر وظهر أوراقها الأخضر. استوردت اليابان هذا الشاي وتقنية صنعه منذ فترة أسرة تانغ، ولا تزال تصنع الشاي الأخضر بالبخار حتى أيامنا الحالية. وأسلوب صنع شاي يولو في اليابان مثل أسلوب صنع شاي أنشي يويلو تقريبا

إلى اللقاء ....

مع تحيات

رضا سالم الصامت



تم طباعة هذه المادة من موقع الركن الأخضر
http://www.grenc.com/show_article_main.cfm?id=16706